Fit by Nature

Voedingstherapie

Bananen Walnoten cake

posted by

Deze cake is, als je een keukenmachine hebt, binnen 10 minuten in elkaar gedraaid 🙂
Je kunt ook alles met de hand snijden, maar de cake zal dan een grovere structuur hebben.

Deze cake is glutenvrij, zuivelvrij en vrij van geraffineerde suikers.

Je hebt nodig:
3 bananen
100 gr walnoten (en een handje ter decoratie)
100 gr dadels (ontpit)
200 gr amandelmeel
3 eieren
2 TL bakpoeder

kleine cakevorm van 25-27 cm

Bereidingswijze:
Doe een stuk bakpapier in de cakevorm.
Verwarm de oven op 160 graden.

Hak de dadels en noten fijn in de keukenmachine.
Voeg dan alle overige ingrediënten toe en laat een tijdje draaien totdat je een mooie egale massa hebt.
Schep het beslag in de cakevorm en druk bovenop nog een handje walnoten.

Bak de cake in zo’n 45-50 minuten in de oven.
De cake is gaar als je er een (saté)prikker in steekt en deze er helemaal droog uitkomt.

 

Bescherm je cellen met voeding

posted by

Ons lichaam maakt een stof aan die als hele krachtige celbeschermer fungeert: glutathion.
Glutathion is de belangrijkste lichaamseigen stof om gifstoffen waar wij dagelijks aan worden blootgesteld onschadelijk te maken. Denk aan uitlaatgassen, haarspray, tabaksrook, (chemische) ruimteverfrissers, medicatie, maar ook te veel stress, te hard sporten, straling, amalgaamvullingen (kwik) en onvolwaardige voeding zorgen ervoor dat je lichaamseigen glutathion voorraden kunnen opraken.

Glutathion is versterkend voor je immuunsysteem, beschermt je cellen en DNA en helpt je bij het ontgiften van schadelijke stoffen. Onvoldoende bescherming door glutathion kan dus bijdragen aan celschade, veroudering en op den duur ziekte. Naarmate je ouder wordt neemt glutathion in het lichaam af.
Je kunt je lichaam gezond, vitaal en jong houden door op je glutathionvoorraad te letten. Een orgaan dat hierbij een belangrijke rol speelt is de lever, omdat dit het grootste glutathionreservoir is. Een laag glutathionniveau vermindert de leverfunctie en daarmee ook de taak van het ontgiften.

Hou je glutathion op peil door regelmatig het volgende te eten:
groene asperges
avocado
walnoten
broccoli kiemen
paksoi
boerenkool
bloemkool
broccoli
spruitjes
watermeloen

Ook is het belangrijk om voeding te eten die de bouwstoffen van glutathion bevat.
Deze vind je in eiwitrijke voeding zoals kip, vis en ei, omdat glutathion opgebouwd is uit de drie aminozuren (de bouwstoffen van eiwitten) glycine, cysteïne en glutamine.

Hierbij een recept met groene asperges om te voorzien in je glutathion 😊
Groene asperges met shiitake en quinoa

Groene asperges met shiitake en quinoa

posted by

Ik vind groene asperges superlekker!
Bovendien zijn ze heel erg goed voor je gezondheid. Samen met de shiitake wordt dit effect nog versterkt!
Dit recept is dan ook een enorme gezondheidsbooster.

Het fijne van groene asperges is dat je ze in principe niet hoeft te schillen. Wel is het aan te raden om een klein stukje van de onderkant af te halen, want die is erg hard.

Begin met de quinoa: neem als hoeveelheid 1 mok quinoa, spoel de quinoa goed schoon in een vergiet en doe in een koekenpan. Giet er 2 mokken water over. Zet op hoog vuur totdat het kookt. Zodra het water aan de kook is doe je de deksel op de pan en laat je de quinoa op het laagste vuurtje zo’n 12-15 minuten gaar worden. Daarna even doorroeren en nog een minuut of 10 laten nastomen met de deksel op de pan.

Voor de rest heb je nodig:
2 uien
2 teentjes knoflook
bosje groene asperges
bakje shiitakes
zwarte peper
Keltisch zeezout
1 TL sambal badjak (biologische)

Bereidingswijze:
Schil de ui en snijd in kleine  stukjes. Doe een scheut olijfolie in een warme pan en fruit hierin de ui.
Was de shittake kort en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de ui en bak mee.
Was de asperges, snijd ca. 1 cm van de onderkant af en snijd in kleine blokjes.  Bak mee.
Schil de knoflook en snijd fijn. Voeg toe en voeg tevens peper, zout en sambal badjak toe.
Roer alles goed door en doe de deksel op de pan. Laat ca. 10 minuten stomen, totdat de asperges de voor jou gewenste ‘bite’ hebben.

Smakelijk!

Wel of geen tussendoortjes eten?

posted by

De Consumentenbond wil vanaf volgend jaar een nieuw keurmerk voor tussendoortjes invoeren; de Nutriscore. De Nutriscore zou een hulpmiddel kunnen zijn voor mensen die graag bewuster hun tussendoortjes kiezen. Vanuit de orthomoleculaire visie gezien is het advies echter: 3 eetmomenten per dag zonder tussendoortjes.

Elke keer als je namelijk iets eet doe je een beroep op je spijsverteringsstelsel, je spijsverteringssappen en enzymen. Je bloedsuikerspiegel stijgt na een maaltijd, waardoor het lichaam insuline aan moet maken om de glucose de cellen in te krijgen.

Ook bestaat er zoiets als een “postprandiale ontstekingsreactie”: je immuunsysteem komt in actie na het eten, omdat er ook bacteriën, toxines en andere onwenselijke stoffen met een maaltijd mee naar binnen komen. Als dit niet te vaak is en maar kort duurt, is deze reactie wenselijk. Eet je echter te vaak en kwalitatief slechtere voeding met weinig voedingswaarde, dan kan deze langer aanhoudende postprandiale ontstekingsreactie een scala aan welvaartsziekten veroorzaken.

Als je dus minder vaak eet krijgen je organen meer rust en raken je hormonen niet uitgeput oftewel resistent (wellicht heb je al eens van insulineresistentie gehoord?).

Let wel op dat de  aanbeveling van 3 maaltijden per dag niet voor iedereen geldt. Er zijn altijd bepaalde situaties waar individuele aanpassingen nodig zijn. Vandaar dat voeding ook zo persoonlijk is!

 

Courgette pannenkoekjes

posted by

Deze pannenkoekjes zijn lekker en voedzaam.
Ook handig om koud mee te nemen als lunch bijvoorbeeld.

Je hebt nodig:
400 biologische courgette
6 eieren
75 gr havermeel (zelf havervlokken fijn malen in de keuken machine)
zwarte peper
Keltisch zeezout
Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:
Leg een schone theedoek in een vergiet.
Rasp hierboven de courgette in fijne stukjes. Laat even staan. Na een minuut of 10 draai je de theedoek stevig aan en knijp je zo het overtollige vocht uit de courgette. Doe dit een paar keer.

Doe de geraspte courgette in een kom en voeg peper, zout en de Italiaanse kruiden naar smaak toe.
Voeg het havermeel toe en roer goed onder elkaar met een vork.
Voeg de eieren toe en roer.

Neem twee grote pannen en een grote opscheplepel. Op deze manier kun je in elke pan drie kleine pannenkoekjes bakken. Doe wat kokosolie of olijfolie in de pan. Schep met de opscheplepel 3 pannenkoekjes in de pan en duw de bovenkant eventueel een beetje platter. Laat ca 3-4 minuten per kant op een middelhoog vuur bakken.

Lekker met verse bieslook en zelfgemaakte bouillon.

Glutenvrije zachte broodjes

posted by

Deze glutenvrije broodjes zijn makkelijk te maken (zoals je van mij gewend bent 🙂 )
Ook zit er (verstopte) groente in. En misschien nog wel het allerbelangrijkste: ze zijn superlekker!

Qua vorm zien ze niet echt uit broodjes, maar hier kun je uiteraard zelf een beetje mee experimenteren. Ik heb voor wat plattere broodjes gekozen, omdat dit makkelijker was met bakken. De smaak en structuur zijn er zeker niet minder om!

Het enige ingrediënt van het recept dat je misschien niet in huis hebt, zouden de psylliumvezels kunnen zijn. Je kunt in bijna elke natuurvoedingswinkel kleine zakjes hiervan kopen. Ik werk heel graag met psylliumvezels, omdat ze de volgende voordelen hebben: bij het bakken zorgen ze voor een goede samenhang (vooral fijn bij glutenvrije baksels), ze zijn mooie prebiotica voor je darmflora (probiotica) en zorgen voor een goede stoelgang. Ook zetten ze uit in volume zodra er vocht bij komt: handig als je wat gewicht kwijt wilt en minder wilt snaaien. Je roert dan een lepeltje psylliumvezels in een beetje water en drinkt dit op. Wel nog een glas water erachter aan drinken, anders zouden ze verstoppend kunnen werken.

Je hebt nodig voor ongeveer 10 broodjes:
425 gr bloemkool
3 eieren
100 gr amandelmeel
2 EL psylliumvezels
1 TL wijnsteenzuurbakpoeder
zeezout naar smaak

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat (het zou kunnen dat je twee platen nodig hebt).
Maal de bloemkool zeer fijn in de keukenmachine.
Doe de overige ingrediënten in een kom, voeg de gemalen bloemkool toe en roer goed onder elkaar.
Schep met een grote opscheplepel het deeg op de plaat en druk de bovenkant en zijkanten mooi aan.
Bak de broodjes in zo’n 25 minuten gaar.

Ideetje voor een spread:
Prak een avocado met een theelepel mosterd en een beetje peper en zout.
Besmeer de broodjes met de avocado spread en doe er plakjes komkommer, rucola of kiemen op.

Groentebouillon zelf maken

posted by

Er kan geen bouillonblokje op tegen zelf getrokken bouillon!

Groentebouillon is bijzonder snel en makkelijk te maken. Het enige dat misschien even wennen is als je dit nog nooit gedaan hebt, zijn een paar “exotische” ingrediënten. Die schaf je eenmalig aan en zo kun je heel vaak een nieuw pannetje bouillon maken.

De kombu in dit recept fungeert als vegetarisch vleesbot en de shiitakes als hartige smaakmakers.
Tamari is een gefermenteerde sojasaus en wordt ook als hartige smaakmaker gebruikt. In plaats van tamari kun je ook Keltisch zeezout gebruiken.

Je hebt nodig voor de basisbouillon:
1 liter water
stukje kombu van 4-5 cm
1-2 jeneverbessen
1 ui
3 gedroogde shiitakes
stukje foelie
2 laurierblaadjes

Voeg zelf naar smaak wortels, prei, selderij, 1-2 knoflookteentjes, verse kruiden toe.

Bereidingswijze:
Haal de buitenste schillen van de ui en snij in vieren.
Doe alles in de pan met water en laat ruim een half uur (langer mag ook) op een heel laag vuurtje koken.
Zeef de groentebouillon en breng op smaak met Keltisch zeezout en/of tamari.

Wil je een immuunsysteemboostende en darmslijmvliesherstellende bouillon maken? Kijk dan eens naar mijn recept voor bottenbouillon.
Heb je weinig tijd en gebruik je toch liever bouillonblokjes? Let er dan op dat je uitsluitend gistvrije, biologische bouillonblokjes gebruikt.

Zelfgemaakte granola

posted by

Ingrediënten:
250 gr havervlokken
25 gr pompoenpitten
2 TL kaneel
2 EL gesmolten kokosolie
2 EL ahornsiroop

Bereidingswijze:

Verwarm de over op 150°C (hetelucht).
Meng in een kom de havervlokken, pompoenpitten en kaneel onder elkaar.
Voeg de ahornsiroop en gesmolten kokosolie toe en roer goed onder elkaar.

Spreid alles uit op een met bakpapier beklede bakplaat.

Zet 12- 15 minuten in de oven en schep om de 5 minuten even om.

Laat afkoelen en voeg dan dingen toe die je lekker vindt.
Denk aan rozijnen, moerbeien, stukjes walnoot, amandelen, hennepzaadjes, chiazaadjes, enz.

Marsepein balletjes

posted by

Wat zijn ze lekker deze marsepein balletjes 😋
En echt super simpel te maken:
100 gr amandelmeel en 3 EL honing of agavesiroop in een kommetje onder elkaar roeren.
Dit zeker 12 uur laten intrekken (hoe langer, hoe beter).
Dan met een theelepel een hoeveelheid uit de kom nemen, balletjes hiervan rollen en terug in de koelkast zetten.
100 gr pure chocolade au bain marie smelten
(ik heb de 99% van Vivani gebruikt)
Balletjes met een vork door de gesmolten chocolade halen en op een bakpapiertje hard laten worden.

Je kunt de marsepeinballetjes het beste in de koelkast bewaren.

De chocolade die over is mengen met stukjes walnoot, moerbeien, cacao nibs, kaneel, rozijnen, enz, en in de koelkast hard laten worden.

 

Bottenbouillon

posted by

Tja, wie had dat ooit gedacht: zo eet je 23 jaar geen vlees en zo ben je sinds twee jaar regelmatig bottenbouillon aan het trekken 😀
Zo zie je maar dat niks hetzelfde blijft en zul je misschien zelf ook merken dat je eigen voedingspatroon in de loop van de jaren veranderd is. Mijn lichaam gaf ruim twee jaar geleden aan vlees (kip) te willen en na dit een half jaar genegeerd te hebben, gaf ik er uiteindelijk toch aan toe. En dat is goed bevallen. Sterker nog: het was nodig. Mijn lichaam vertelde me iets wat het al eerder wist dan ikzelf ;-). Ik ben er later achter gekomen waarom mijn lichaam deze keuze voor mij maakte en ik ben erg blij dat ik ernaar geluisterd heb. “Je lichaam vertelt je alles, maar de kunst is om ernaar te luisteren” vind ik dan ook een erg treffende uitspraak die ik iedereen kan aanraden 🙂

Terug naar de bottenbouillon: enorm versterkend voor je immuunsysteem! Met name in deze tijd van het jaar.
Ik zou bij het maken van bouillon altijd alleen maar biologische botten gebruiken.
Wil je liever geen dierlijke bouillon maken? Kijk dan bij mijn recept van groentebouillon.

Zo maak je de bottenbouillon:

Ingrediënten:
3,2 l water
1 kg biologische rundermergpijpjes of biologisch kippenkarkas
stukje foelie
3 laurierbladeren
1 kleine prei
1 – 2 wortels
2 uien met schil
3 jeneverbessen
2 TL appelazijn

Keltisch zeezout (op het eind pas toevoegen)

Bereidingswijze:
Doe het water in een ruime (soep)pan en verwarm. Borstel de wortels en haal van de uien alleen de vieze uienschillen weg. Hak de prei, de ongeschilde uien en wortels in grove stukken. Voeg alle ingrediënten, behalve het zeezout, aan het water toe. Breng aan de kook. Zodra het water kookt op het allerlaagste vuur ruim 12 uur laten sudderen. Eventueel schuim tussendoor afscheppen. Het vet niet of maar deels afscheppen. Aan het eind van de kooktijd zeezout naar smaak toevoegen en de bouillon via een zeef overgieten in potjes. De bouillon is 4-6 maanden houdbaar in de diepvries en ca. 4- 5 dagen in de koelkast.

Gebruik deze bouillon als basis voor soepen of sauzen. Of drink hem zo (eventueel met wat extra toegevoegd water).

Contactgegevens

Fit by Nature

Klisweg 2 6118 EM Nieuwstadt

T: +31 (0)6 57 12 44 60
E: info@fitbynature.nl
KvK: 56817169

Info

Disclaimer
Privacy Verklaring
Praktijkregels

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang regelmatig recepten, informatie over natuurvoeding, lezingen en workshops.

Pin It on Pinterest