Voedingstherapie
Lekkere combinatie voor zelfgemaakte ice-tea: rozenbottelthee met sinaasappel.
Zet 1/2 liter sterke rozenbottel thee en laat goed afkoelen.
Neem 1 sinaasappel en snijd doormidden.
Pers een helft uit in een fles.
Vul de fles voor 3/4 met thee en de rest met koud water.
Snijd van de andere helft van de sinaasappel partjes en voeg toe.
Een lekker frisse en voedzame smoothie bij dit mooie weer.
Je hebt nodig:
2 nectarines
2 EL chiazaad
250 ml plantaardige melk of een scheut kokosmelk verdund met water
Bereidingswijze:
Schil en ontpit de nectarines.
Laat de chiazaadjes minimaal 20 minuten weken in een deel van de vegamelk (af en toe roeren)
Alles in de blender doen en minimaal 1 minuut laten draaien.
In deze video vertel ik je wat het belang en nut is van je lymfestelsel en hoe je dit kunt ondersteunen om gezond te blijven. Als je liever leest, dan vind je de tekst onder de video.
Wat doet je lymfestelsel?
In je lichaam is je lymfestelsel verantwoordelijk voor de afvoer van afvalstoffen en je immuniteit. Je kunt het lymfestelsel een beetje vergelijken met je bloedvatenstelsel. Het loopt parallel aan je bloedvaten, maar bevat geen bloed, maar lymfevocht, ook lymfe genoemd. Tussen het bloed en de lymfe vindt een uitwisseling van stoffen plaats.
In de lymfeknopen, die zich o.a. in de liezen, oksels en zijkant van de hals bevinden, komt het lymfevocht samen en deze lymfeknopen werken als een soort filter. Ook bevinden zich hier de lymfocyten. Dit zijn cellen van het immuunsysteem die ervoor zorgen dat indringers onschadelijk gemaakt worden. Als je ziek bent of er is een immuunreactie gaande, dan kun je dit vaak merken aan opgezette lymfeknopen.
Waarom beweging essentieel is voor de lymfe
Voor de lymfe is het essentieel dat je voldoende beweegt, omdat je lymfe aangestuurd wordt door je spieren, de zgn. spierpomp. Bij je bloedvatenstelsel is je hart er verantwoordelijk voor dat het bloed rondgepompt wordt. Door beweging zorg je er dus voor dat afvalstoffen goed afgevoerd kunnen worden. Verder is voor de lymfe, naast bewegen, ook goed en diep ademhalen belangrijk.
Hoe je je lymfe kunt ondersteunen
– Droog borstelen: neem een lichaamsborstel en borstel zacht op de blote huid van beneden naar boven, richting je hart en als je bovenaan begint, ook richting het hart. Je zult merken dat alles goed doorstroomt.
– Bewegen, met name trampoline en touwtje springen werken extra ondersteunend
– Voldoende water drinken: 30 ml per kg lichaamsgewicht per dag. Dus weeg je 50 kg, dan drink je 1,5 liter. Weeg je 80 kg, dan drink je 2,4 liter per dag.
– Kleefkruid thee: 1-2 kopjes per dag ter ondersteuning. Overdrijf het gebruik niet, want alle kruidenthee soorten hebben een medicinale werking. Maar gebruik het af en toe ter ondersteuning.
Eet je nu misschien meer dan normaal door het vele thuis zitten?
Hier 3 tips om te voorkomen dat je te veel gaat eten 😌
Lekker lichte, vegetarische gevulde paprika met kastanjechampignons en quinoa.
Wist je dat 100 gram rauwe quinoa zo’n 15 gram eiwitten bevat?
Quinoa is overigens een zogenaamd pseudo-graan: het lijkt op een graan, maar is het niet. Quinoa is het zaad van de plant en behoort niet tot de familie van de grassen (waar bijv. tarwe, rogge, gerst toe behoren).
Je hebt nodig:
1 kopje quinoa
2 kopjes water
Doe de quinoa in een zeef en spoel af met water. Doe in een koekenpan en voeg twee kopjes warm water toe. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Als de quinoa kookt zet je het vuur op de laagste stand en laat je de quinoa zo’n 12-15 minuten koken. Even roeren en 10 minuten laten na laten stomen.
Voor dit gerecht is het het fijnste als de quinoa een beetje afgekoeld is.
4 paprika’s
2 uien
2 teentjes knoflook
5-6 kastanjechampignons
peper, zout, kerrie
olijfolie
verse bieslook ter decoratie
Neem een grote pan waarin je de paprika’s naast elkaar kunt zetten. Vul deze met een klein laagje water.
Snij het kapje van de paprika en haal de zaadjes er zo veel mogelijk uit.
Snij een paar kleine stukjes van de onderkant af, zodat de paprika rechtop kan blijven staan.
Snipper de uien en knoflook en bak zachtjes aan in een beetje olijfolie.
Was de champignons, snipper in kleine stukjes en bak mee.
Voeg peper, zeezout en kerrie naar smaak toe.
Voeg de afgekoelde quinoa toe en roer onder elkaar.
Proef het mengsel nog even voordat je de paprika’s ermee vult.
Zet de gevulde paprika’s in de pan met water en doe de deksel erop. Laat op een klein vuurtje zo’n 20-25 stomen.
Als de paprika’s beginnen te “rimpelen” weet je dat ze gaar zijn.
Controleer tussendoor even of het geheel niet droogkookt.
Opdienen met een frisse komkommersalade en garneren met verse bieslook.
Smakelijk!
Graag wil ik je laten zien hoe je makkelijk een aantal maaltijden kunt voorbereiden, zodat je een paar dagen voorzien bent van lekker en gezond eten als je een drukke werkweek voor de boeg hebt.
Vul deze maaltijden nog aan met verse groente, salades en fruit.
Ik zelf vind de zondag altijd een hele fijne dag om ‘vooruit te koken’.
In dit filmpje laat ik je zien wat ik gemaakt heb 😊
De recepten uit de video:
Bottenbouillon
Groentetaart
Hartelijke groet,
Susan
Vaak wordt gezegd dat koffie een uitdrogend effect op je lichaam heeft, maar klopt deze informatie nog met de huidige inzichten?
Hier vind je het antwoord 🙂
De uitbraak van het corona virus heeft ons allen de afgelopen weken hard getroffen. Van angst en onzekerheid over het werk tot ziekte en verlies van dierbaren. Dit heeft een directe weerslag op je gezondheid en immuunsysteem. Mocht de huidige situatie, waar we nu met zijn allen in zitten, bij jou voor angstgevoelens zorgen, dan kun je naast lachen, liefde en ontspanning, ook met voeding eraan bijdragen dat je je angst de baas wordt.
Maak je darmbewoners blij met resistent zetmeel
Resistent zetmeel is een type zetmeel dat in de categorie van voedingsvezels valt. Voedingsvezels leveren geen voedingsstoffen aan het lichaam en kunnen niet verteerd worden in de dunne darm. Wel spelen ze een belangrijke rol in de dikke darm, omdat ze een belangrijke voedingsbron voor de goede darmbacteriën zijn. Bij de omzetting (fermentatie) van resistent zetmeel ontstaan onder andere korte keten vetzuren (KKV).
KKV dragen bij aan een goed functioneren van de darm en onderhouden het darmslijmvlies. Een intact darmslijmvlies is erg belangrijk voor je immuniteit en speelt een belangrijke rol bij voedselovergevoeligheden. Ook zorgt de productie van KKV voor een lagere pH waarde in je darmen, wat gunstig is voor de groei van goede bacteriën.
Zoals al gezegd levert resistent zetmeel geen energie aan het lichaam, dus deze voedingsvezels worden niet omgezet in glucose, maar wel in het korte ketenvetzuur butyraat, ook bekend als boterzuur. Boterzuur stimuleert o.a. de groei en hechting van diverse goede darmbacteriën zoals bacteroïden, lactobacillen en bifidobacteriën.
Je kunt de opname van boterzuur verhogen door seleniumrijke voeding te eten, zoals (para)noten, eieren (dooier), vis, zilvervliesrijst.
Resistent zetmeel komt van nature voor in onrijpe bananen, granen, zaden en peulvruchten. Maar ook in gekookte en daarna afgekoelde rijst, pasta en (zoete) aardappels. Het is heel belangrijk dat je het product na het koken af laat koelen, want hierdoor wordt een deel van het zetmeel omgezet naar resistent zetmeel. Met name zoete aardappels zijn een goede bron van resistent zetmeel.
Klik hier voor een recept van een (zoete) aardappel salade.
Wat maakt resistent zetmeel nu zo waardevol voor onze darmen, immuunsysteem en (psychische) gezondheid?
Resistent zetmeel verhoogt de diversiteit van goede bacteriën in je darmen. Hierdoor kunnen voedingsstoffen beter opgenomen worden en wordt je immuunsysteem versterkt, aangezien ruim 80% van je immuunsysteem zich in de darmen bevindt.
De darmen hebben bovendien een nauw verband met de hersenen. Dit wordt ook wel de hersen-darm-as genoemd. Er vindt continu signaaloverdracht plaats tussen de darmen en de hersenen en andersom. Een goede en gezonde darmflora is dan ook erg belangrijk voor je gemoedstoestand. Bijna alle serotonine (je “happy”-hormoon) wordt in de darmen aangemaakt. Helaas kan de serotonine aanmaak verstoord worden door ontstekingen en/of een verstoorde darmflora. Dus je ziet hoe belangrijk een goede darmgezondheid is!
Wil je graag weten of je voedselovergevoeligheden hebt of wat de zuurgraad of bacterie-samenstelling in jouw darmen is? Dit kun je laten testen.
Neem bij interesse contact hiervoor met me op.
Af en toe heb ik niet zo veel tijd om te koken en pas ik mijn versie van “fast food” toe 😉 : een maaltijd die supersnel klaar is en zich praktisch “vanzelf” kookt, maar evengoed gezond en voedzaam is.
Ik had nog een portie rijst over van de dag ervoor en heb die voor deze maaltijd gebruikt.
Je hebt nodig voor 2 personen:
2 zalm moten (ontdooid als ze uit de diepvries komen)
1 zak diepvries erwten
2 uien
Keltisch zeezout of kruidenzout
witte peper
dillegroen
olijfolie
Afgekoelde volkoren basmati rijst.
Zo maak je het klaar:
Snipper de geschilde uien en fruit ze zachtjes in een beetje olijfolie.
Voeg dan de bevroren erwten toe en roer een paar keer onder elkaar. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Laat dan een minuut of 10 stomen met de deksel op de pan en roer af en toe door. Voeg dan een snuf Keltisch zeezout, witte peper en de rijst toe. Roer.
Leg de ontdooide zalm moten bovenop het erwten-rijst mengsel en bestrooi met kruidenzout, witte peper en dillegroen. Laat dan weer een minuut of 10-15 stomen met de deksel op de pan.
De zalm is gaar als je er met een mes zachtjes in prikt en deze uit elkaar valt.
Serveer met een frisse salade.
Dit is een grote portie en je zult waarschijnlijk nog erwten met rijst overhouden. Ik eet dit lekker de dag erna als ontbijt of lunch met komkommer, tomaten en een handje amandelen.
Smakelijk!
In de supermarkt worden de schappen met plantaardige drinks steeds groter. 
Veel mensen willen tegenwoordig minder dierlijke producten eten, vermijden zuivelproducten of zijn lactose intolerant. Hierdoor vervangen ze melk door plantaardige melk, zoals amandel-, haver-, soja-, of rijstemelk.
En hoewel ik het zelf fijn vind dat we met z’n allen meer plantaardig gaan eten en drinken, zijn er wel een paar kanttekeningen te plaatsen bij deze melkvervangers.
In zuivelproducten zitten voedingsstoffen zoals:
Eiwitten: dit zijn bouwstenen voor lichaamscellen.
Calcium: voor de opbouw en onderhoud van botten en het gebit.
Vitamine B2: voor de energievoorziening van het lichaam.
Vitamine B12: voor het aanmaken van rode bloedcellen en de werking van het zenuwstelsel.
Melksuiker oftewel lactose. Sommige mensen kunnen lactose niet goed verteren.
Bij alle plantaardige melkvervangers is water het hoofdbestanddeel. Daarnaast wordt er vaak calcium en vitamine B2, B12 en D aan toegevoegd. Als smaakmaker gebruiken fabrikanten soms agavesiroop, suiker of een beetje zout.
Doordat plantaardige alternatieven niet dezelfde voedingswaarde hebben als melk, kun je ze niet 1-op-1 vervangen als je puur naar de voedingswaarde kijkt.
Bovendien kosten veel plantaardige drinks al ruim € 2-3. Dit is een aanzienlijk bedrag als je bedenkt dat je dus voornamelijk water in een pak koopt.
In onderstaande tabel staan de gemiddelde voedingswaardes van melkvervangers per 100 milliliter op een rijtje.
(Bron: De Consumentenbond)
Als je geen melk of zuivelproducten wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je je eiwitten en calcium uit andere bronnen haalt. Eet regelmatig groene bladgroente, sesampasta (tahin), vlees, vis, eieren, noten en zaden.