Pompoen wortel soep
Ingrediënten:
1 biologische (fles)pompoen
6 dikke wortels
1 zoete aardappel
2 uien
stukje gember
2 teentjes knoflook
2 TL kerriepoeder
zwarte peper
zeezout
(gras)roomboter
1,5 liter water
Bereidingswijze:
Schil de wortels en de zoete aardappel en snij in kleine stukjes.
Was de pompoen goed (niet schillen). Snij doormidden en verwijder de pompoenzaadjes met een lepel. Hak de pompoen in kleine stukken.
Schil de uien, knoflook en gember en snij in fijne stukjes. Fruit zachtjes in een klontje grasroomboter.
Voeg de kerriepoeder toe en bak kort mee. Voeg ruim een liter warm water, peper en zeezout naar smaak toe.
Voeg de pompoenstukken, aardappel en wortel toe en laat zo’n 20 minuten zachtjes koken totdat alles gaar is.
Eventueel nog wat water erbij doen als de soep te dik is.
Wil je de soep wat krachtiger van smaak voeg dan nog een scheutje tamari toe.
Laat de soep een beetje afkoelen en pureer de soep met de staafmixer (of in de blender).
Over de auteur
Hallo, ik ben Susan Gerl.
Ik werk als orthomoleculair therapeut en help vrouwen met stress- en burn-outklachten. Met bloedonderzoek achterhalen we de oorzaak van jouw stressklachten. Zo weet je precies wat in jouw situatie nodig is om weer rust in je lijf en hoofd te krijgen.
Ik werk in mijn praktijk Fit by Nature in midden Limburg, maar ook online.