Voedzame (ontbijt)muffins

Untitled_Artwork 3

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
2 eieren
40 gr grasroomboter
30 gr kokosolie
2 TL kaneel
1 TL vanillepoeder of 1 vanillestokje uitschrapen
200 gr havervlokken
1½ TL wijnsteenzuurbakpoeder
50 ml plantaardige melk (bv. rijstemelk)
snufje zout
50 gr noten (bv. gehakte walnoten, paranoten, hazelnoten, amandelen)
50 gr bessen (bv. gojibessen, cranberries, moerbeien) of rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160° C.
Zet 12 papiertjes in een muffinblik of vet de vormpjes in met gesmolten boter.

Smelt de boter en het kokosvet in een kommetje in een waterbadje en laat even afkoelen.
Prak met een vork de bananen in een grote kom totdat je geen stukjes meer ziet.
Voeg het zout, de kaneel en vanillepoeder toe en roer goed onder elkaar.
Roer de eieren en vegamelk eronder.
Voeg de gesmolten boter toe en roer.
Voeg tenslotte de havervlokken, bakpoeder, noten en bessen toe en roer alles goed onder elkaar. Schep het beslag in de vormpjes.

Bak de muffins in ruim 20 minuten gaar.

Ik heb voor deze muffins 50 gram walnoten, 25 gram gedroogde cranberries en 25 gram zwarte moerbeien gebruikt.

FbN_Ontbijtmuffins

Wil jij graag minder stress? Dan heb ik heb een paar dingen die misschien interessant voor je zouden kunnen zijn:

Ebook Ccover Gluten en Zuivelvrij

E-book

Als je stress- of burn-outklachten hebt is het verstandig om een tijdje gluten en zuivel uit je voeding te beperken. Zo krijgen jouw lichaam en stress systeem weer de ruimte om te herstellen. In het E-book 'Gluten- en zuivelvrij maakt blij!' ontdek je alles hierover. 

slaap-stress

Online programma 'Van stress naar rust'.

In 6 stappen rust en ontspanning.
Dit programma helpt je van weten naar ook echt doen.

Stress Weg Traject

Stress Weg traject

Wil je graag 1 op 1 door mij begeleid worden? Dat kan!
Binnen 10 weken ga je van een opgejaagd gevoel naar innerlijke rust.
Ik onderzoek de oorzaak van jouw klachten en samen pakken we deze aan!

20220225_174611_resized

Over de auteur

Hallo, ik ben Susan Gerl.

Ik werk als orthomoleculair therapeut en help jou van een opgejaagd gevoel naar rust, door met bloedonderzoek de oorzaak van jouw stressklachten in kaart te brengen. Zo weet je precies wat prioriteit heeft om innerlijke rust te krijgen.

Ik werk in mijn praktijk Fit by Nature in midden Limburg, maar ook online.

Volg Susan op Instagram

Waar wil je meer van weten?