Voedzame (ontbijt)muffins

Untitled_Artwork 3

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
2 eieren
40 gr grasroomboter
30 gr kokosolie
2 TL kaneel
1 TL vanillepoeder of 1 vanillestokje uitschrapen
200 gr havervlokken
1½ TL wijnsteenzuurbakpoeder
50 ml plantaardige melk (bv. rijstemelk)
snufje zout
50 gr noten (bv. gehakte walnoten, paranoten, hazelnoten, amandelen)
50 gr bessen (bv. gojibessen, cranberries, moerbeien) of rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160° C.
Zet 12 papiertjes in een muffinblik of vet de vormpjes in met gesmolten boter.

Smelt de boter en het kokosvet in een kommetje in een waterbadje en laat even afkoelen.
Prak met een vork de bananen in een grote kom totdat je geen stukjes meer ziet.
Voeg het zout, de kaneel en vanillepoeder toe en roer goed onder elkaar.
Roer de eieren en vegamelk eronder.
Voeg de gesmolten boter toe en roer.
Voeg tenslotte de havervlokken, bakpoeder, noten en bessen toe en roer alles goed onder elkaar. Schep het beslag in de vormpjes.

Bak de muffins in ruim 20 minuten gaar.

Ik heb voor deze muffins 50 gram walnoten, 25 gram gedroogde cranberries en 25 gram zwarte moerbeien gebruikt.

FbN_Ontbijtmuffins

Wil jij graag minder stress? Dan heb ik heb een paar dingen die misschien interessant voor je zouden kunnen zijn:

Ebook Ccover Gluten en Zuivelvrij

E-book

Je kunt je lichamelijke en geestelijke gezondheid enorm verbeteren door het beperken van gluten en zuivel in je voedingspatroon. In het E-book “Gluten- en zuivelvrij maakt blij!” vertel ik je alles hierover. 

Masterclass Reken af met stress

Masterclass "Reken af met je stress"

Zijn jouw dagen één ratrace en loop je al te lang op je tandvlees? Slaap je slecht en pieker je je suf?
Tijd om daarmee te stoppen en weer te genieten van je leven!

Stress Weg Traject

Stress Weg traject

Wil je graag 1 op 1 door mij begeleid worden? Dat kan!
Ik onderzoek de oorzaak van jouw klachten en samen pakken we deze aan!

20220225_174611_resized

Over de auteur

Hallo, ik ben Susan Gerl.
Ik help jou met het oplossen van je lichamelijke  stress- en
burn-outklachten.
Dit kan in mijn praktijk in Nieuwstadt of online.

Volg Susan

Hoe belastbaar ben jij?