Courgette pasta met gebakken aubergine
Voor de courgettepasta: 
2 courgettes
1 ui
1 teentje knoflook
6 champignons
olijfolie
Italiaanse kruiden
bruschetta
Keltisch zeezout
tomatenpuree
Voor de aubergines:
2 aubergines
tijm
zwarte peper
Keltisch zeezout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 200˚C.
Snij de aubergines in fijne plakjes. Dep eventueel droog en voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel met olijfolie en voeg een paar takjes tijm toe.
Leg de aubergineplakjes op een ingevet bakblik en bak 25-30 minuten in de oven.
Snij met een fijnschiller of kaasschaaf de courgette in dunne linten.
Laat de pan goed warm worden en doe een scheutje olijfolie in de pan. Bak de ui, champignons en knoflook gaar en voeg de kruiden, het zout en de tomatenpuree toe. Voeg een klein scheutje water toe en laat kort bakken. Voeg de courgette linten toe en bak nog eens 2-3 minuten.
Lekker met een stukje hartige linzencake en een frisse salade.
Wil jij graag minder stress? Dan heb ik heb een paar dingen die misschien interessant voor je zouden kunnen zijn:
E-book
Als je stress- of burn-outklachten hebt is het verstandig om een tijdje gluten en zuivel uit je voeding te beperken. Zo krijgen jouw lichaam en stress systeem weer de ruimte om te herstellen. In het E-book 'Gluten- en zuivelvrij maakt blij!' ontdek je alles hierover.
Online programma 'Van stress naar rust'.
Met 2 kleine aanpassingen per week binnen 4 weken van je opgejaagde gevoel af.
Dit programma helpt je van weten naar ook echt doen.
Stress Weg traject
Wil je graag 1 op 1 door mij begeleid worden? Dat kan!
Met voeding en bloedonderzoek ga je van stress naar rust.
Want meten is weten. Ik onderzoek de oorzaak van jouw klachten en samen pakken we deze aan!
Over de auteur
Hallo, ik ben Susan Gerl.
Ik werk als orthomoleculair therapeut en help jou van een opgejaagd gevoel naar rust, door met bloedonderzoek de oorzaak van jouw stressklachten in kaart te brengen. Zo weet je precies wat prioriteit heeft om innerlijke rust te krijgen.
Ik werk in mijn praktijk Fit by Nature in midden Limburg, maar ook online.
Volg Susan op Instagram
Gratis E-book - 9 soorten rust voor échte ontspanning
Dit E-book is voor jou als je je opgejaagd voelt en geen innerlijke rust vindt. Ondanks dat je mediteert, mindfulness en yoga doet. Er is namelijk niet maar één soort rust.
Ontdek welke 9 soorten rust jou échte ontspanning gaan brengen.
Ben jij jezelf aan het overbelasten?
Voorkom dat je uitvalt met een burn-out