Courgette pasta met gebakken aubergine

Untitled_Artwork 3

Voor de courgettepasta: FbN_courgettepasta

2 courgettes
1 ui
1 teentje knoflook
6 champignons
olijfolie
Italiaanse kruiden
bruschetta
Keltisch zeezout
tomatenpuree

Voor de aubergines:
2 aubergines
tijm
zwarte peper
Keltisch zeezout

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200˚C.

Snij de aubergines in fijne plakjes. Dep eventueel droog en voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel met olijfolie en voeg een paar takjes tijm toe.
Leg de aubergineplakjes op een ingevet bakblik en bak 25-30 minuten in de oven.

Snij met een fijnschiller of kaasschaaf de courgette in dunne linten.
Laat de pan goed warm worden en doe een scheutje olijfolie in de pan. Bak de ui, champignons en knoflook gaar en voeg de kruiden, het zout en de tomatenpuree toe. Voeg een klein scheutje water toe en laat kort bakken. Voeg de courgette linten toe en bak nog eens 2-3 minuten.

Lekker met een stukje hartige linzencake en een frisse salade.

 

Wil jij graag minder stress? Dan heb ik heb een paar dingen die misschien interessant voor je zouden kunnen zijn:

Ebook Ccover Gluten en Zuivelvrij

E-book

Je kunt je lichamelijke en geestelijke gezondheid enorm verbeteren door het beperken van gluten en zuivel in je voedingspatroon. In het E-book “Gluten- en zuivelvrij maakt blij!” vertel ik je alles hierover. 

Masterclass Reken af met stress

Masterclass "Reken af met je stress"

Zijn jouw dagen één ratrace en loop je al te lang op je tandvlees? Slaap je slecht en pieker je je suf?
Tijd om daarmee te stoppen en weer te genieten van je leven!

Stress Weg Traject

Stress Weg traject

Wil je graag 1 op 1 door mij begeleid worden? Dat kan!
Ik onderzoek de oorzaak van jouw klachten en samen pakken we deze aan!

20220225_174611_resized

Over de auteur

Hallo, ik ben Susan Gerl.
Ik help jou met het oplossen van je lichamelijke  stress- en burn-outklachten.
Door middel van bloedonderzoek en voeding ga je van stress naar rust.
Je kunt terecht in mijn praktijk in Nieuwstadt of online via beeldbellen.

Volg Susan op Instagram

Hoe belastbaar ben jij?

Waar wil je meer van weten?