Rucola maaltijdsalade

Untitled_Artwork 3

Onderstaand recept is heel makkelijk en snel te maken en past heel goed op een zomerse dag.
Ik heb dit vanochtend als ontbijt gegeten, maar deze salade kan ook prima als  lunch of avondeten gegeten worden.

Ingrediënten:
rucola
2 zachtgekookte eieren
6 (knoflook)olijven
4 zongedroogde tomaten in olie
zeezout
Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:
Was de rucola.
Kook de eieren 5 minuten zodat de dooier nog zacht is.

Snij ondertussen de tomaten en olijven in stukjes en meng onder elkaar.
Doe de helft van de rucola op een bord of in een kom, leg de olijven en tomaten erbovenop en doe er royaal Italiaanse kruiden en wat zeezout overheen.
Zodra de eieren zacht gekookt zijn afspoelen met koud water, schillen en één keer doormidden gesneden op de salade leggen. De andere helft rucola erover doen en alles goed mengen (de eieren worden vanzelf klein).

Als je de eieren liever wilt laten afkoelen kan dit ook, ik hou van de lauwwarme versie.
Varieer met walnoten, pompoenpitten, stukjes komkommer, enz.

* Al mijn recepten zijn op basis van biologische ingrediënten.

rucola_maaltijdsalade_blog

Wil jij graag minder stress? Dan heb ik heb een paar dingen die misschien interessant voor je zouden kunnen zijn:

Ebook Ccover Gluten en Zuivelvrij

E-book

Je kunt je lichamelijke en geestelijke gezondheid enorm verbeteren door het beperken van gluten en zuivel in je voedingspatroon. In het E-book “Gluten- en zuivelvrij maakt blij!” vertel ik je alles hierover. 

Masterclass Reken af met stress

Masterclass "Reken af met je stress"

Zijn jouw dagen één ratrace en loop je al te lang op je tandvlees? Slaap je slecht en pieker je je suf?
Tijd om daarmee te stoppen en weer te genieten van je leven!

Stress Weg Traject

Stress Weg traject

Wil je graag 1 op 1 door mij begeleid worden? Dat kan!
Ik onderzoek de oorzaak van jouw klachten en samen pakken we deze aan!

20220225_174611_resized

Over de auteur

Hallo, ik ben Susan Gerl.
Ik help jou met het oplossen van je lichamelijke  stress- en burn-outklachten.
Door middel van bloedonderzoek en voeding ga je van stress naar rust.
Je kunt terecht in mijn praktijk in Nieuwstadt of online via beeldbellen.

Volg Susan op Instagram

Hoe belastbaar ben jij?

Waar wil je meer van weten?