Groene asperges met shiitake en quinoa

Ik vind groene asperges superlekker!Bovendien zijn ze heel erg goed voor je gezondheid. Samen met de shiitake wordt dit effect nog versterkt!Dit recept is dan ook een enorme gezondheidsbooster. Het fijne van groene asperges is dat je ze in principe niet hoeft te schillen. Wel is het aan te raden om een klein stukje van…

Lees meer

Courgette pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn lekker en voedzaam.Ook handig om koud mee te nemen als lunch bijvoorbeeld. Ingrediënten:(voor 10-12 stuks)400 biologische courgette6 eieren75 gr havermeel (zelf havervlokken fijn malen in de keuken machine)zwarte peperKeltisch zeezoutItaliaanse kruiden Bereidingswijze:Leg een schone theedoek in een vergiet.Rasp hierboven de courgette in fijne stukjes. Laat even staan. Na een minuut of 10…

Lees meer

Glutenvrije zachte broodjes

Deze glutenvrije broodjes zijn makkelijk te maken (zoals je van mij gewend bent 🙂 )Ook zit er (verstopte) groente in. En misschien nog wel het allerbelangrijkste: ze zijn superlekker! Qua vorm zien ze niet echt uit broodjes, maar hier kun je uiteraard zelf een beetje mee experimenteren. Ik heb voor wat plattere broodjes gekozen, omdat…

Lees meer

Groentebouillon zelf maken

Er kan geen bouillonblokje op tegen zelf getrokken bouillon! Groentebouillon is bijzonder snel en makkelijk te maken. Het enige dat misschien even wennen is als je dit nog nooit gedaan hebt, zijn een paar “exotische” ingrediënten. Die schaf je eenmalig aan en zo kun je heel vaak een nieuw pannetje bouillon maken. De kombu in…

Lees meer

Zelfgemaakte granola

Ingrediënten: 250 gr havervlokken 25 gr pompoenpitten 2 TL kaneel 2 EL gesmolten kokosolie 2 EL ahornsiroop Bereidingswijze: Verwarm de over op 150°C (hetelucht). Meng in een kom de havervlokken, pompoenpitten en kaneel onder elkaar. Voeg de ahornsiroop en gesmolten kokosolie toe en roer goed onder elkaar. Spreid alles uit op een met bakpapier beklede…

Lees meer

Bottenbouillon

Tja, wie had dat ooit gedacht: zo eet je 23 jaar geen vlees en zo ben je sinds twee jaar regelmatig bottenbouillon aan het trekken 😀Zo zie je maar dat niks hetzelfde blijft en zul je misschien zelf ook merken dat je eigen voedingspatroon in de loop van de jaren veranderd is. Mijn lichaam gaf…

Lees meer

Raapsteeltjes met quinoa en kimchi

Dit gerecht stond letterlijk in 5 minuten op tafel. Ideaal als lunch (mee te nemen) of ontbijt als je weinig tijd hebt.Dit is een fijn voorbeeld van wat je met ‘kliekjes’ kan doen: ik had de quinoa en boontjes namelijk nog over van een gerecht van de dag ervoor. De raapsteeltjes en blauwe bessen lagen…

Lees meer

Kleurrijke brunch

  Deze combinatie is een feest op je bord!En bovendien erg voedzaam.Ik heb dit zojuist gegeten als brunch. Je hebt nodig:– 400 gr witlof– wilde zalm– rucola– halve avocado (die ik na het boodschappen doen kwijt was geraakt en die vanmorgen door een aardige buur op mijn auto was gelegd :-D)– meloen– kerriepoeder– sesamzaadjes– 5…

Lees meer

Bloemkool kerrie soep

Vandaag is het perfecte weer voor soep 🙂 Je hebt nodig:2 uien1 teentje knoflookverse gember 2-3 cmverse kurkuma 2 cm2 koolrabi1 bloemkool(kruiden) zeezoutwitte peper1 EL milde kerrie 2 – 2,5 liter waterghee of kokosolie Bereidingswijze:Schil de knoflook en ui en snijd in kleine stukjes.Fruit de ui in een beetje ghee of kokosolie.Schil de gember en…

Lees meer

Boekweit noodles met Chinese kool en kip

(voor 2 personen) Je hebt nodig:                                                                     180 gr kippedijfilet1 Chinese kool100 gram taugétamarichilisaus1 ui2 teentjes knoflook150 gr boekweit noodleskokosolie Bereidingswijze: Snij de kipfilet in reepjes en doe deze in een plat schaaltje of kommetje.Schil de ui en knoflook en snij in kleine stukjes. Voeg met zo’n 2-3 EL tamari en 2-3 EL chilisaus toe aan…

Lees meer