Hartige recepten
Bloemkool rijst met gebakken zalm
Als dit jaar je goede voornemen was om af te vallen dan kan dit gerecht je daarbij helpen. Het bevat veel groente, vezels, eiwitten en gezonde vetten. Je kunt prima je koolhydraten uit groente halen door bloemkool in plaats van rijst te eten. Bovendien eet je met dit gerecht ‘stiekem’ twee keer zoveel groente. Je…
Lees meerCourgette pasta met gebakken aubergine
Voor de courgettepasta: 2 courgettes 1 ui 1 teentje knoflook 6 champignons olijfolie Italiaanse kruiden bruschetta Keltisch zeezout tomatenpuree Voor de aubergines: 2 aubergines tijm zwarte peper Keltisch zeezout Bereidingswijze: Verwarm de oven op 200˚C. Snij de aubergines in fijne plakjes. Dep eventueel droog en voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel met…
Lees meerHartige linzen cake
Hierbij een recept voor een hartige, volledig plantaardige en voedzame linzencake. Het is een compacte cake die zowel koud als warm lekker smaakt. Ingrediënten: 1 kop rode linzen 2 kopjes water bouillonblokje (gistvrij) 1 zoete aardappel 1 ui 6 champignons 3 EL gemalen lijnzaad 6-8 EL havermeel* 2 EL notenpasta 1 teentje knoflook 6 –…
Lees meerVoedzame (ontbijt)muffins
Ingrediënten: 3 rijpe bananen 2 eieren 40 gr grasroomboter 30 gr kokosolie 2 TL kaneel 1 TL vanillepoeder of 1 vanillestokje uitschrapen 200 gr havervlokken 1½ TL wijnsteenzuurbakpoeder 50 ml plantaardige melk (bv. rijstemelk) snufje zout 50 gr noten (bv. gehakte walnoten, paranoten, hazelnoten, amandelen) 50 gr bessen (bv. gojibessen, cranberries, moerbeien) of rozijnen Bereidingswijze:…
Lees meerKikkererwtensalade
Deze salade zit bomvol goede voedingsstoffen en vezels en kan prima als maaltijdsalade dienen als je ervoor kiest om kleinere maaltijden verspreid over de dag te eten. Ingrediënten:2 appels2 tomaten½ komkommer2 stengels bleekselderij230 gr kikkererwten (uit glas* of zelf gekookt)* let op dat er geen suiker of E-nummers inzitten. De meeste biologische kikkererwten uit glas…
Lees meerPompoen wortel soep
Ingrediënten: 1 biologische (fles)pompoen 6 dikke wortels 1 zoete aardappel 2 uien stukje gember 2 teentjes knoflook 2 TL kerriepoeder zwarte peper zeezout (gras)roomboter 1,5 liter water Bereidingswijze: Schil de wortels en de zoete aardappel en snij in kleine stukjes. Was de pompoen goed (niet schillen). Snij doormidden en verwijder de pompoenzaadjes met een…
Lees meerGroente taart / cake
Af en toe heb je van die recepten die je keer op keer kunt maken en waar je eindeloos op kunt variëren zonder dat ze gaan vervelen. Deze groente taart is zo’n recept.Ik geef je een voorbeeldrecept, maar varieer gerust met alle soorten harde groente, kruiden en specerijen.Als je courgettes en champignons wilt gebruiken kan dat,…
Lees meerMaaltijd met zoete aardappel frietjes en groene asperges
Je kunt zelf heel lekker en gezond, zonder te frituren, friet maken. Als je wilt weten hoe, kijk dan hier. Ik heb deze week zelf ‘friet’ gemaakt van zoete aardappel met schil. Zoete aardappels bevatten veel vitamines, mineralen en anti-oxidanten. De vezels en complexe koolhydraten in zoete aardappels zorgen ervoor dat je geen pieken in…
Lees meerZuurdesembrood
Het voordeel van zuurdesembrood boven (regulier supermarkt)gistbrood zit hem in het feit dat dit brood veel langer de tijd heeft gekregen om te rijzen. Deze rijstijd, die (supermarkt)gistbrood niet krijgt vanwege de hoge productie aantallen die gehaald moeten worden, is van groot belang als het gaat om de afbraak van fytinezuur. Granen bevatten fytinezuur wat…
Lees meerQuinoa avocado lunch
Één keer per week kook ik een grote portie (glutenvrije) granen zoals gierst, quinoa, bruine rijst en maak daar in de loop van de week maaltijdsalades, burgers of pap van. Zo kun je heel gezond en voedzaam eten zonder dat het je al teveel tijd kost. Als je de gekookte, afgekoelde granen in een afgesloten…
Lees meer