Salade met meiraapjes
Je hebt nodig: 
(voor 2 personen)
3 meiraapjes
2 nectarines
6 paranoten
2 EL pompoenpitten
1 EL zonnebloempitten
verse peterselie
Dressing:
sap halve limoen of citroen
3 EL olijfolie
3 druppels stevia of een beetje honing
witte peper
kruidenzout
Bereidingswijze:
Rooster in een droge pan een paar minuten de pompoen- en zonnebloempitten en strooi er wat kruidenzout over. Laat even afkoelen.
Snij de blaadjes van de meiraapjes en gebruik 2 cm van de steeltjes van de blaadjes voor deze salade. De rest bewaar je voor een andere salade. Gooi de blaadjes zeker niet weg!
Schil de meiraapjes en rasp in fijne schijfjes.
Snij de nectarines in stukjes.
Hak de paranoten in grove stukken.
Hak de peterselie fijn.
Neem een klein, afsluitbaar potje en doe alle ingrediënten van de dressing hierin en rammel even goed onder elkaar. Giet over de salade en meng alles goed.
Proef even of alle verhoudingen goed zijn en voeg eventueel nog extra zout en/of peper toe.
Over de auteur
Hallo, ik ben Susan Gerl en heb me als orthomoleculair therapeut gespecialiseerd in het behandelen van de lichamelijke kant van burn-outklachten.
Dit doe ik met bloedonderzoek.
Ik werk in mijn praktijk Fit by Nature in midden Limburg en online.
Volg Susan op Instagram
In hoeverre ben jij jezelf aan het overbelasten? Doe de test!
En voorkom dat je opgebrand raakt
