Haverbrood

Dit is een simpel en snel recept voor een voedzaam, glutenvrij brood.Havervlokken zijn van nature glutenvrij, maar kunnen in het verwerkingsproces in de machines in aanraking komen met gluten van andere glutenhoudende granen die in diezelfde machines verwerkt worden. Als je coeliakie hebt is het aan te raden om specifiek glutenvrije haver te kopen (verkrijgbaar…

Lees meer

Venkel kool soep

Lekker voedzaam en verwarmend soepje bij dit natte weer. Als je niet vaak venkel eet omdat je de smaak niet zo lekker of te anijsachtig vindt, zul je merken dat dat in deze soep niet het geval is. De venkel- en koolsmaak mengen prima en het resultaat is een zachte, voedende soep die ook nog…

Lees meer

Forel en rucola salade

Deze salade is een ware omega-3 bom! Er zijn drie soorten omega-3 vetzuren: ALA, EPA en DHA. De laatste twee staan ook bekend als visvetzuren (visolie) en hebben sterk ontstekingsremmende eigenschappen. Voor een goede vetzuurbalans is het belangrijk om regelmatig omega-3 rijke voedingsmiddelen te eten. Tegenwoordig is bij vrijwel iedereen die een standaard Westers voedingspatroon…

Lees meer

Spruitjes met gehaktballetjes

voor 2 personen Ingrediënten (biologisch): 500 gr spruiten 200 gr gekruide rundergehakt balletjes 1 grote ui 2 lente-uitjes kleine courgette bakje zeekraal gedroogde tijm / dille / peper / zout / nootmuskaat roomboter Bereidingswijze: Maak de spruitjes schoon en snij doormidden. Stoom de spruitjes zo’n 10 minuten in een klein laagje water gaar. Bak ondertussen…

Lees meer

Salade met meiraapjes

Je hebt nodig: (voor 2 personen) 3 meiraapjes 2 nectarines 6 paranoten 2 EL pompoenpitten 1 EL zonnebloempitten verse peterselie Dressing: sap halve limoen of citroen 3 EL olijfolie 3 druppels stevia of een beetje honing witte peper kruidenzout Bereidingswijze: Rooster in een droge pan een paar minuten de pompoen- en zonnebloempitten en strooi er…

Lees meer

Lente salade met groene asperges en maatjes

Je hebt nodig voor 2 personen: 2 maatjes 1 EL crème fraiche verse bieslook peper kruidenzout Snij de maatjes (zonder staart) in kleine blokjes. Roer de crème fraiche met een lepel water los en voeg peper en kruidenzout naar smaak toe. Snij of knip de bieslook in klein reepjes en roer eronder. Salade: bosje groene…

Lees meer

Krokante kipfilet

Een recept met kip? Op mijn pagina?Yep… Na 22 jaar geen vlees gegeten te hebben ben ik een tijd geleden van gedachte veranderd.In mijn vorige nieuwsbrief  heb ik verteld waarom dit zo is. Dus je zult nu af en toe een recept met vlees langs zien komen. Ingrediënten:75 – 100 gram kipfilet per persoon1 –…

Lees meer

Rode kool

Je hebt nodig: 1 rode kool (ca. 400 gr) 1 appel 1 ui 150 ml rode vruchtensap (100% puur) 1 laurierblaadje 1/2 TL kaneel 1 TL kruidnagelpoeder (of 2-3 losse kruidnagels) scheutje rode wijnazijn klontje grasroomboter Bereidingswijze: Fruit het uitje zacht in de boter. Voeg het laurierblaadje, de kaneel en kruidnagelpoeder toe en bak kort…

Lees meer

Savooiekool met linzen en volkoren basmati rijst

Dit recept vraagt een beetje van je tijd maar is erg lekker en voedzaam. Het is een vegetarisch recept, zonder dierlijke eiwitten, maar de combinatie van granen (rijst) en peulvruchten (linzen) zorgt ervoor dat je alle eiwitten binnenkrijgt. De shiitakes zijn ook erg eiwitrijk. Savooiekool met linzen en volkoren basmati rijst voor 4 personen Ingrediënten:…

Lees meer

Zomerfruit salade

Ingrediënten: aardbeien kersen druiven watermeloen 2 EL aardbeienjam (suikervrij) 1 TL honing Bereidingswijze: Was het fruit en snij het in stukjes. Doe de jam en honing (ik heb vanillehoning gebruikt) met een klein beetje water in een kommetje, meng er een papje van en giet dit over de fruitsalade. Lekker met een handje gekarameliseerde walnoten…

Lees meer